大多數(shù)人認為，以多肽取代氨基酸是一種不合理的念頭，可事實上多肽已經(jīng)在悄悄地取代氨基酸。

多肽的分子量低于蛋白質，但高于氨基酸。蛋白質大分子有著很多繁雜的結構等級，不會輕易被吸收和運用，活性和生理作用較差。氨基酸的分子量過于小，而且在數(shù)量及性能上受限制。多肽有著很強的活性和多元性。

多肽的滲透壓小于氨基酸，食用后不會造成痢疾和腹瀉等異常反應，是一種突破了氨基酸的新型的功能性營養(yǎng)產(chǎn)品，十分可靠。

從營養(yǎng)的角度來講，氨基酸比不上多肽。如果用50個氨基酸生成蛋白質，則這是一種大分子蛋白質，身體不好消化。利用各種工藝催化的氨基酸僅有20種，它們是20個單個氨基酸的混合物，而非憑借兩個或幾個氨基酸的肽鍵連接的化合物。混合物和化合物之間的區(qū)別，代表著其活性，生理作用和營養(yǎng)價值有很大差別。

多肽與氨基酸相比有哪些優(yōu)勢

從生理功能方面來說，氨基酸僅有20種，功能是固定的，多肽的生理功能比氨基酸多很多。多肽參加不計其數(shù)的人體神經(jīng)的功能活動，人體激素的分泌，并推動人類生殖繁衍。

多肽能夠合成細胞，并控制細胞的功能活性。人體內絕大多數(shù)活性物質都以多肽的形式存在著。多肽是生命存在的形式，它是生命的基礎和“橋梁”。這也是多肽取代氨基酸的無法抗拒的動向和力量。與氨基酸轉運系統(tǒng)比起來，多肽具備好吸收，損耗低，難以飽和的特性，但氨基酸并不具備這些特性。所以，我們能夠利用這些可消化與吸收的多肽為特殊性身體狀況的人群補充營養(yǎng)。

多肽對乳酸菌，雙歧桿菌，酵母菌等各類微生物的生長有著明顯的推動作用，這對食品養(yǎng)分的吸收意義重大。